Klasika ako od starej mamy. Priznávame – milujeme toto jedlo. Pripomína nám detstvo, bezstarostnosť, prázdniny u babičky. Niekto im hovorí zemiakové knedle, u nás sa varili ako zemiakové guľky plnené údeným mäskom a k tomu výborná podusená kapusta, ktorú sme si sami dopestovali a nakladali do malých sudov. Pamätám si, ako sa vždy museli vyberať najlepšie vždy tvrdé kapustové hlavy, neskoré, či poloneskoré odrody. Také boli chrumkavejšie a trvácnejšie.
Dobrá a kvalitná kapusta je totiž nevyhnutná k tomuto klasickému receptu – na zemiakoch do cesta nemáte čo pokaziť. Údené mäso je tiež dôležité, ale kapusta musí byť tip top