Empanadas (mäsové pirohy a la spain)
8. 4. 2024
Empanadas
Empanadas
Zdroj: muz_s_vareskou
40
porcií
120
minút
nízka
náročnosť
Ingrediencie:
100 g
šampiňóny
2 ks
zavárané feferónky
1 ks
cibuľa
250 g
nízkotučný tvaroh
250 g
maslo
1 štipka
soľ
250 g
pšeničná múka
1,5 PL
hrozienka
1 ks
uvarené vajce natvrdo
1/2 KL
soľ
2 PL
olej
250 g
miešané mleté mäso
1/2 KL
tymian
1/2 KL
čierne korenie
1,5 PL
paradajkový pretlak
kajenské korenie
2 ks
vajce
2 PL
mlieko
Postup:
1.
Tvaroh, maslo, múku a soľ premiešame. Vytvorené cesto prikryjeme a odložíme ho na 45 minút do chladničky. Feferónky, cibuľu a huby očistíme a pokrájame na jemno. Do teplej vody namočíme hrozienka. Očistené vajce nakrájame na kocky.
2.
Na oleji si orestujeme do sklovita cibuľu, primiešame mleté mäso a opekáme, až kým celkom nestratí červenú farbu. Pridáme pripravenú zeleninu, pokrájané vajce, hrozienka, rajčinový pretlak, korenie a všetko budeme dusiť asi 10 minút. Papierom na pečenie si vyložíme plech a rúru vyhrejeme na 200°C.
3.
Potom si oddelíme žĺtky od bielkov. Vyvaľkáme si cesto na hrúbku noža a potom ho povykrajujeme na 40 štvorčekov, ktoré budú mať rozmery 7x7 cm. Na každý štvorec dáme plnku a jeho okraj potrieme bielkom a potom si z nich vytvarujeme trojuholníky. Pevne popritláčame okraje. S mliekom si rozhabarkujeme žĺtky a potrieme ním trojuholníky, ktoré budeme piecť 25 až 30 minút.
Empanada je pokrm rozšířený ve Španělsku, Portugalsku a některých zemích Jižní Ameriky (zejména v Chile). Jedná se o zpravidla pšeničnou kapsu plněnou nejčastěji masem (šunkou, tuňákem apod.). Připravuje se v troubě nebo peci.
Obzvlášť vyhlášené jsou empanady z Galicie, kde se často plní rybami a mořskými živočichy (mariscos) a přidává se cibule. Namísto drobných kapes se peče velká empanada přes celý plech, z níž se potom odkrajují libovolně velké řezy. V Galicii se dokonce každoročně konají festivaly empanad. Katalánská obdoba pokrmu se nazývá panada.
Zdroj: https://dobruchut.aktuality.sk/recept/2867/empanadas/
https://cs.wikipedia.org/wiki/Empanada