Deň vopred namočíme suchú fazuľu v dostatočnom množstve vody.
Maďarská fazuľová polievka Jókai
26. 11. 2023
Fazuľová polievka Jókai
Fazuľová polievka Jókai
Zdroj: hrablica
8
porcií
130
minút
stredná
náročnosť
Ingrediencie:
1 kg
údené bravčové koleno
500 g
červená fazuľa
3 PL
bravčová masť
3 PL
múka
1 ks
červená cibuľa
2 strúčiky
cesnaku
2 ČL
mletá červená paprika
200 g
zmes koreňovej zeleniny
zelerová vňať
mleté čierne korenie
soľ
kyslá smotana
Postup:
Sýta fazuľová polievka z maďarskej kuchyne...
1.
2.
Údené koleno dáme variť v studenej vode.
3.
Po cca hodine varenia vyberieme z vody koleno, necháme vychladnúť, oberieme mäso a pokrájame na menšie kúsky.
4.
Medzitým do vriaceho vývaru, z ktorého sme vybrali mäso, vsypeme fazuľu a prikryté varíme.
5.
Očistíme a nakrájame zeleninu, pridáme k fazuli. Do polievky vložíme aj nakrájané mäso, opatrne solíme (mäso je veľmi slané), koreníme. Vhodíme aj cesnak a vňaťku a varíme do zmäknutia.
6.
Nakoniec si spravíme zápražku: v panvici zohrejeme masť, opražíme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu, potom posypeme múkou, červenou paprikou a dobre zmiešame.
7.
Pridáme do polievky a necháme prevrieť. Môžeme podávať s kyslou smotanou. Do polievky môžeme, ale nemusíme zavariť cestoviny. Ja zmiešam trochu múky s teplou vodou a soľou, vymiešam z toho hladšie cesto a "štípem" do vriacej polievky (pred zápražkou). Dobrú chuť :-)
Zdroj: https://dobruchut.aktuality.sk/recept/27383/fazulova-polievka-jokai/