Tatarčené pirohy

Foto: Shutterstock

Tieto pirohy pochádzajú zo severovýchodného Slovenska a názov tatarčené dostali podľa slova tatarka, čo je pohánka, ktorá sa pri ich príprave používa.

Postup:

1. 1

   Najprv pripravíme náplň. Z kyslej kapusty zlejeme nálev a pokrájame ju nadrobno.

    
2. 2

   Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Podlejeme trochou vody a dusíme, kým nebude kapusta mäkká (nie však rozvarená).

    
3. 3

   Slaninu nakrájame na malé kúsky. Opražíme ju a pridáme do nej už udusenú kapustu a ešte chvíľku pražíme spolu. Odstavíme a necháme vychladnúť.

    
4. 4

   Medzitým, ako náplň chladne, z polohrubej a pohánkovej múky, ktoré sa vždy miešajú v pomere 4/1, soli a vody pripravíme vláčne cesto.

    
5. 5

   Cesto rozdelíme na dve časti a každú potom postupne rozvaľkáme na pomúčenej doske tak ako na klasické pirohy. Rozkrájame na malé štvorčeky. Na každý dáme asi pol lyžičky náplne, zlepíme protiľahlé rohy.

    
6. 6

   Pirohy varíme v osolenej vriacej vode asi 5 minút.

    
7. 7

   Scedíme a podávame s opraženou cibuľkou či so slaninou a s kyslou smotanou.

Zdroj: https://varecha.pravda.sk/recepty/tatarcene-pirohy/86443-recept.html