Špagety carbonara sú veľmi chutným talianskym pokrmom, ktorého príprava zaberie približne 30 minút. Na toto jedlo vám budú stačiť špagety, slanina, vajcia, parmezán, trochu olivového oleja, soľ a korenie.

Ingrediencie:

• 1 balíček špagiet  
• 100 g slaniny  
• 3 vajcia  
• 1 vaječný žĺtok  
• 100 g pecorino romano alebo parmezán 
• 1 PL olivového oleja  
• Čierne korenie  
• Soľ 

Postup prípravy:

1. Vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejeme olivový olej, opečieme slaninu do chrumkava a odstavíme. 
2. V miske dobre vyšľaháme celé vajcia a žĺtok. Vmiešame nastrúhaný syr a odložíme. 
3. Špagety uvaríme v poriadne slanej vode. Cestoviny scedíme, časť vody z varenia si odložíme.  
4. Do väčšej panvici vložíme cestoviny s vaječnou zmesou, slaninou spolu s tukom zo slaniny. Poriadne premiešame, aby boli všetky špagety natreté zmesou. Dochutíme soľou, pridáme vodu z cestovín, rýchlo premiešame a hneď odstavíme z ohňa.  
5. Omáčka by mala mať krémovú textúru, ktorá sa stratí, ak cestoviny zostanú na ohni príliš dlho. Cieľom je uvariť vajce teplom cestovín a nie teplom ohňa.  
6. Podávame ihneď s množstvom korenia a podľa potreby s väčším množstvom parmezánu. 

Zdroj: https://svetoverecepty.sk/spagety-carbonara-s-parmezanom-a-slaninou-tradicny-a-overeny-taliansky-recept/