Stonky rebarbory pokrájame na asi centimetrové kocky, ktoré vložíme do väčšej rajnice.

Pridáme cukor, čerstvú šťavu aj postrúhanú kôru z citróna a pomaranča (ideálne v bio kvalite) a na strednom plameni privedieme k varu.

Náš tip

Plameň stiahneme na minimum, aby nám obsah rajnice mierne prebublával a za občasného premiešania varíme zhruba 30 minút.

Potom plameň vrátime na strednú hodnotu, aby džem bublal silnejšie a za stáleho miešania lyžicou alebo silikónovou špachtľou povaríme ešte asi 10 minút. Počas varu rozbíjame mäkké kúsky rebarbory, kým nedostaneme husté pyré.

Horúci rebarborový džem v požadovanej konzistencii naplníme do horúcou vodou vypláchnutých pohárov, uzavrieme a obrátime hore dnom na asi 15 minút. Poháre necháme cez noc vychladnúť zabalené do prikrývky a neskôr skladujeme na suchom a tmavom mieste.